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新华社乌鲁木齐９月１日专电（记者赵春晖）馕是天山南北各族居民青睐的面食，也是新疆的名片之一。为了让餐馆和网上销售的馕饼都符合卫生条件，有质量确保，新疆吐鲁番市制订了馕的生产技术标准，给当地遍及城乡的１４００多个馕坑“立功了规矩”。
近日实施的《吐鲁番特色馕产品生产技术标准》对馕饼食材、加工流程、环境卫生和产品包装等方面展开统一规范，保证这一特色食品在企业和家庭生产都能超过入餐馆、入网店的标准。此外，吐鲁番市还实施政策，从项目、资金和人员培训等方面，强化对生产馕的１１家企业和４３个专业合作社的扶植。当地还规范“吐鲁番馕”纸盒外观，把“吐鲁番馕”作为当地礼物在各根本性活动中强化宣传推展，同时培育打造出了２５个馕的品牌。在商务部门指导下，吐鲁番市生产馕的合作社和企业减缓了生产许可认证工作，目前，有数５家合作社和企业获得ＱＳ证书。
馕坑是烤制馕的烤炉，在新疆，一个馕坑就是一个生产馕饼的作坊兼任店铺。据吐鲁番市统计资料，全市目前有馕坑１４００多个，从业人员２２００余人，每天生产馕饼多达８万个。
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